Изображение Шэнь-нуна и падающих листьев чай. Источник фото: drakonchai.ru
У этого напитка множество разновидностей, он великолепен как самостоятельно, так и с добавлением душистых трав, мёда, имбиря, молока, ягод или цитрусовых. Его пьют как в дополнение к десерту, так и устраивают целую церемонию, чтобы им можно было насладиться во всём многообразии неповторимых оттенков вкуса. Это всё он – чай, самый популярный напиток в мире после воды. Как он появился?
В широком смысле слова чай – любой напиток, который заварен из растений, но чаще всего под чаем понимают именно напиток с листьями чайного куста – вида растений рода Камелия. По одной из легенд, чай был открыт Шэнь-нуном, героем китайской мифологии, которого также называли царём лекарств. Согласно преданию, Шэнь-нун путешествовал в поиске целебных трав. В одном из путешествий в котёл с кипятком упали несколько чайных листьев, а выпив получившийся напиток, Шэнь-нун почувствовал, что стал бодрее, и он отметил особенный вкус напитка. После этого он стал пить только его.
Так и многие из нас, попробовав чай, продолжают отдавать ему предпочтение, выбирая из большого разнообразия других напитков, каждый раз находя в чашечке чая приятное ощущение теплоты, уюта и готовности с новыми силами решить любую задачу. Чай содержит множество кислот, в том числе аскорбиновую, никотиновую, пантотеновую, и аминокислоты. Они способны ускорить расщепление жиров, снижают холестерин. Чай улучшает свертываемость крови и восстанавливает эластичность сосудов. Но несмотря на такое богатое воздействие на человека, наибольшее признание чай имеет за кофеин, который, по верному замечанию Шэнь-нуна, обладает бодрящим действием.
Черный, зеленый, белый и другие чаи – листья одного растения, но напитки отличаются в зависимости от технологии сбора и обработки. Чёрный чай полностью ферментируется, он обладает крепким вкусом, высоким уровнем кофеина и наименьшим количеством антиоксидантов, зеленый чай имеет минимальное количество окисления, специальная обработка позволяет ему сохранять свежие нотки зелени, белый чай не окисляется и подвергается минимальной обработке, благодаря чему сохраняет природные антиоксиданты, а чай улун получает свой аромат и цвет путём частичной ферментации и дополнительного встряхивания, что позволяет раскрыть дополнительные, маслянистые или дымные нотки.
В 2019 году Генеральная ассамблея ООН постановила провозгласить 21 мая Международным днём чая, отмечая, что производство и переработка чая – основной источник дохода для миллионов людей, которые живут в наименее развитых странах. Но свой День у чая был и ранее, его отмечали 15 декабря в странах производителях чая, таких как как Кения, Индия, Индонезия, Шри-Ланка, Танзания и других. Поздравления с Международным днём чая на 15 декабря можно найти в том числе и на русском языке, а мы и не против, ведь и для России пить чай – давняя традиция, особенно в холодное, зимнее время.
Источники фото на главной странице: i-tea.club
