От ароматизированных йогуртов до замороженной пиццы, сухих завтраков и овсянки быстрого приготовления — продукты глубокой переработки удобны и зачастую дешевле, их можно быстро съесть. В последние годы чрезмерное потребление таких продуктов связывают с риском развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Согласно новому исследованию Тулейнского университета, употребление большого количества продуктов глубокой переработки также может негативно сказаться на состоянии костей. Исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition, показало, что у тех, кто употреблял больше продуктов глубокой переработки, была ниже минеральная плотность костной ткани и выше риск переломов шейки бедра.
Согласно результатам исследования, в котором приняли участие 160 000 человек, в среднем люди употребляли около 8 порций ультраобработанных продуктов в день. На каждые 3,7 дополнительных порции в день риск перелома шейки бедра увеличивался на 10,5%. Порции различаются в зависимости от типа продукта, но в среднем это замороженный ужин, печенье и газировка.
«Мы наблюдали за участниками исследования более 12 лет и обнаружили, что высокое потребление продуктов с высокой степенью переработки связано со снижением минеральной плотности костной ткани в нескольких областях, в том числе в ключевых участках верхней части бедренной кости и поясничного отдела позвоночника, — говорит соавтор исследования Лу Ци, заслуженный профессор Школы общественного здравоохранения и медицины. — Хотя недавние исследования показали, что употребление продуктов с высокой степенью переработки может влиять на здоровье костей, мы впервые изучили эту взаимосвязь непосредственно на людях».
Продукты глубокой переработки — это продукты промышленного производства с высоким содержанием соли, подсластителей и вредных жиров. Как правило, они высококалорийны и практически не содержат цельных продуктов, то есть продуктов без добавок, которые сохраняют свой первоначальный вид. Продукты глубокой переработки чаще употребляются в семьях с низким и средним достатком, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, и по состоянию на 2023 год на них приходилось около 55% всех калорий, потребляемых детьми и взрослыми.
«Продукты глубокой переработки можно легко найти в любом продуктовом магазине, и эти результаты усиливают опасения по поводу того, как они могут влиять на здоровье костей», — говорит Ци. Исследование показало, что негативное влияние ультраобработанных продуктов на плотность костной ткани наиболее заметно у людей моложе 65 лет и с недостаточным весом (ИМТ менее 18,5).
Низкий индекс массы тела является фактором риска для здоровья костей и может усугубить негативное влияние продуктов глубокой переработки на плотность костной ткани. По словам Ци, эта связь может быть сильнее выражена у людей моложе 65 лет из-за более интенсивной работы пищеварительной системы, которая усваивает больше вредных ингредиентов, содержащихся в продуктах глубокой переработки.
Это исследование основано на предыдущих работах, посвященных изучению связи между употреблением продуктов глубокой переработки и здоровьем костей. Исследование 2024 года показало, что высокое потребление таких продуктов связано с повышенным риском развития остеопороза. Отдельное исследование, проведенное в 2016 году среди беременных женщин и их детей, показало, что проживание рядом с заведениями быстрого питания связано с более низким содержанием минералов в костях младенцев.
«Наши результаты неудивительны, — говорит Ци. — Продукты глубокой переработки неизменно ассоциируются с различными нарушениями, связанными с питанием, а здоровье костей зависит от правильного питания».
[Фото: Freepik.com]
