Исследователи из Центра изучения химических ощущений Монелла обнаружили, что распространённые пищевые сахара — фруктоза и глюкоза — несмотря на одинаковое количество калорий, взаимодействуют с мозгом по разным путям. Это различие может влиять на предпочтения в еде и напитках.
В ходе экспериментов на мышах ученые выявили специальный сигнальный путь между кишечником и мозгом, по которому фруктоза взаимодействует с мозгом, и обнаружили, что она гораздо менее эффективно, чем глюкоза, подавляет активность нейронов, связанных с чувством голода. Результаты исследования были опубликованы в журнале Neuron.
«Эта работа расширяет наши представления о том, как современные рационы питания, особенно с высоким содержанием фруктозы, влияют на нейронные системы, отвечающие за аппетит», — говорит старший автор исследования Эмбер Альхадефф.
Регистрируя нейронную активность мышей, исследователи обнаружили, что фруктоза вызывает повышение уровня пептида YY в кишечнике, который затем через блуждающий нерв умеренно подавляет активность нейронов, вырабатывающих агути-родственный белок (AgRP), — ключевых клеток мозга, которые регулируют чувство голода. Нарушение этого механизма блокировало воздействие фруктозы на эти нейроны. В отличие от фруктозы, глюкоза не воздействует на блуждающий нерв через пептид YY-Y2, она вызывает сильное подавление активности нейронов, вырабатывающих агути-родственный белок.
Исследователи обнаружили, что, хотя оба вида сахара одинаково влияли на количество потребляемой мышами пищи в краткосрочной перспективе, у животных формировались пищевые предпочтения, связанные с уровнем ингибирования агути-родственный белка, характерным для каждого вида сахара.
Ученые также исследовали кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ) — распространенную пищевую добавку, содержащую смесь фруктозы и глюкозы. Мыши предпочитали КСВСФ, он сильнее подавлял активность нейронов AgRP, чем фруктоза сама по себе. По словам исследователей, это может объяснить, почему некоторым людям особенно нравятся продукты и напитки, содержащие КСВСФ.
Полученные данные ставят под сомнение устоявшееся представление о том, что нейроны AgRP, связанные с чувством голода, отслеживают количество потребляемых калорий независимо от источника питательных веществ. Согласно исследованию, фруктоза и глюкоза содержат равное количество калорий, но мозг животных реагирует на них не одинаково. Результаты показывают, насколько сложным может быть восприятие питательных веществ: даже простые сахара по-разному влияют на кишечник, мозг и наше поведение.
[Фото: jcomp / Magnific.com]
