Ученым давно известно, что питание влияет на иммунную систему. Команда из Калифорнийского университета в Сан-Франциско выяснила, что даже кратковременное изменение рациона может существенно повлиять на реакцию организма на раздражение кожи, по крайней мере у мышей.
Когда ученые в течение нескольких дней кормили мышей пищей с высоким содержанием жиров, у них наблюдалась гораздо более сильная реакция на раздражающий крем. Кожа оставалась в состоянии повышенной готовности и реагировала более остро при следующем контакте с кремом даже после того, как мыши вернулись к диете с низким содержанием жиров и воспаление прошло.
Полученные данные свидетельствуют о том, что краткосрочная диета может оказывать такое же влияние на воспаление, как и масса тела.
«Долгосрочные пищевые привычки, безусловно, важны для здоровья, но наше исследование выявило гораздо более непосредственное влияние рациона», — сказал Сагар Бапат, доктор медицинских наук и автор статьи, опубликованной в журнале Nature. «Завтрак, обед, ужин — все это может оказать огромное и быстрое влияние на иммунную систему».
Это открытие стало результатом лабораторных экспериментов по изучению ожирения, которые проводил Цзэвэнь Цзян, соавтор статьи. Цзян и его коллеги сначала кормили мышей гранулами с низким или высоким содержанием жиров. Затем ученые наносили на одно ухо каждой мыши имиквимод — крем, вызывающий воспаление кожи, — и сравнивали результаты в двух группах мышей.
У мышей с ожирением, которых регулярно кормили гранулами с высоким содержанием жиров, наблюдалась тяжелая реакция на имиквимод, в то время как у мышей, которых кормили гранулами с низким содержанием жиров, реакция была слабой. «Мы уже много лет знаем, что ожирение связано с более выраженным воспалением. Но мы хотели выяснить, что именно вызывает более сильную реакцию — лишний вес или просто неправильное питание», — говорит Цзян.
Команда проверила, достаточно ли четырех дней на диете с высоким содержанием жиров, чтобы она вызвала гиперактивный иммунный ответ. Мышей, которых кормили пищей с низким содержанием жиров, перевели на пищу с высоким содержанием жиров, а через 3 дня обработали одно ухо имиквимодом. У мышей с нормальным весом развилось сильное воспаление уха, как и у мышей с ожирением. Аналогичным образом у мышей с ожирением, которых перевели на обычный корм всего на 4 дня, воспаление было выражено гораздо слабее.
Спустя несколько недель, когда мыши с нормальным весом вернулись к диете с низким содержанием жиров и воспаление у них прошло, им ввели вторую дозу имиквимода в то же ухо, которое воспалилось раньше, — и это вызвало чрезмерную реакцию.
Цзян и Бапат обнаружили, что жирная пища привлекает в кожу иммунные клетки быстрого реагирования, которые усиливают реакцию на имиквимод. Когда воспаление прошло, в пораженном ухе остались другие иммунные клетки — Т-клетки памяти. В совокупности эти изменения привели к тому, что ткани были подготовлены к следующему испытанию.
Команда обнаружила аналогичное усиление воспаления в ответ на раздражение в легких всего через несколько дней после перехода на диету с высоким содержанием жиров.
«Рацион лабораторных мышей не совсем соответствует тому, что едим мы, но поразительно, насколько быстро иммунная система реагирует на то, что происходит в организме прямо сейчас, — говорит Цзян. — Питание, физические упражнения, сон — все это может влиять на состояние иммунитета, пока мы этого не осознаем».
[Фото: magnific]
