Самую старую пивоварню в мире с остатком 13000-летнего пива обнаружили в доисторической пещере недалеко от израильского города Хайфа, пишет BBC. Ранее считалось, что пивоварению всего 5000 лет.
Ученые из Стэндфордского университета сделали открытие, когда изучали место захоронения людей Натуфийской культуры (XIII-X вв. до н.э.), охотников-собирателей, которые вели полукочевой образ жизни. Они хотели выяснить, какая растительная пища входила в рацион этих людей. Во время поисков они обнаружили следы алкоголя, сделанного на основе пшеницы и ячменя. Следы были оставлены в каменных отверстиях – глубиной до 60 сантиметров, – вырезанных в полу пещеры. Их использовали для хранения и приготовления растительной пищи: овса, бобовых, лубяных растений.
Исследовательской группе удалось воссоздать древнее пиво, чтобы сравнить его с остатками, которые они обнаружили в пещере. Для этого они сначала прорастили зерна для производства солода, затем нагрели полученную из него кашицу, провели его ферментацию с помощью диких дрожжей. Как отмечается в исследовании, древний алкогольный напиток был похож на современное пиво, но, скорее всего, был намного слабее. Предположительно, пиво варили для ритуальных праздников в честь мертвых, сообщают исследователи в журнале Journal of Archaeological Science: Reports.
[Фото: BBC]
